第一次做 “Mini 免烤榴莲芝士蛋糕”

谢谢保姆大女儿从网上找来的食谱，我也上去看了看，是来自yew connie   的食谱，趁着最近榴莲的季节，也谢谢我姐姐的介绍，买得到漂亮的猫山王，遇到周末，就趁着宝宝睡着时，做了这款 “Mini 免烤榴莲芝士蛋糕”。

我先生可以说是榴莲KING,因为他太爱吃榴莲了。这款免烤的蛋糕不难做，成品也不错。可能是我也爱吃榴莲的关系吧。。。。

来来。看看照片，过瘾过瘾吧。。。

 原食谱：

A) 消化饼/oreo饼 90g (弄碎） &融化牛油40g
B) 榴莲肉150g & 水60g (拌烂）我放了200g的榴莲肉
C) Cream Cheese 100g,糖15g
D) 鲜奶油 150g, 糖15g (打至湿性发泡）
E) Gelatin 8g 加水30mi (先泡一下，再隔水融化）我用素鱼胶粉，20g

做法：
1.把材料（A），放入碗内搅拌均匀，倒入模中（6寸活动模）按平，放入冰箱冷藏大概30分钟。
2.把材料（C)打至松发，拌入（B)拌均匀，然后加入(D)拌均匀。
3.最后，加入（E)轻轻拌匀，倒入模里，在桌面轻敲几下。。。。放入冰箱冷藏4小时以上就可。

 

怀念烘焙的日子

自从去年怀孕，过了中秋节，我的烤箱就被收进箱子里面，封箱了。

生了之后，平时白天上班晚上还有周末要自己照顾宝宝，根本没有多余的时间让我烘焙。最近看到身边朋友的作品，让我羡慕。。。什么时候我的烤箱才可以重见光明？？

我知道，这只是过渡期，所以我会等待。。。

在这段时间，我可以考虑做简单的kuih...发糕等来纾解我的心情。。。

那也不错吧。

2011中秋节的杰作

好一段时间没上来写部落格了，原因。。。懒惰吧！


虽然中秋节已经过去了，就当我是迟来的报告吧。。。

今年的中秋节，很有意义，因为是我和哈比的1周年结婚周年纪念。由于不想花太多的钱，我们只是简单的吃一餐。（其实也蛮特别的一餐），有机会再写吧。。。

2011的中秋，我学着做了不同款式的月饼，有广式月饼、燕菜月饼、冰皮月饼还有潮州月饼。。。虽然很累。。。但看到大家吃的这么高兴，都值得啦。。。。（主要是自己的心意）

希望明年的中秋节，我能做更多不同口味的月饼。。。。

初次尝试做冰皮月饼

昨晚吃过晚餐回到家，哈比就说要出去处理RELA的事情。。。又是自己一个人在家。。没办法咯~~
这时候灵感来了，想到冰箱还有一点点的红豆馅料，倒不如动手做些东西，才不会那么闷。。
于是，想到了冰皮月饼。

看了食谱，材料中需要糕粉。。。可是只有糯米粉，还好食谱有注明，只要把糯米粉用锡纸包着，放进烤箱烘20分钟就OK啦。。我就先动手做这个。

在等的之余，我在露台的花盆剪了几片班丹叶，煮水，待凉。。。

之后，准备所需的材料。。。

一切准备好，就动工咯~~~由于没有青色的色素，班丹叶也不是很多，就没做青色的。

让大家看看我的处女作。。。冰皮月饼

谢谢Tracy介绍的月饼模，真的很可爱。。。

 

 

忙碌的星期二晚

昨晚（星期二），刚好不必去佛堂。。。跟哈比用过晚餐回到家已经超过9.45了，心想只要做个罂粟香橙戚风就好，明天可以做早餐。。。

在动手做到一半时，刚好哈比朋友到访，他们开玩笑说，我们先去喝茶，等下回来再吃。。。。哈哈，我还以为他们真的是开个玩笑。。。。哪里知道，他们真的不嫌弃，上门来吃蛋糕。我的戚风还没完全冷却，就得脱模，结果！！！！难看死了。

做好戚风，看到桌上剩下2条很熟的香蕉，为了不要浪费，于是我又动手做了香蕉小蛋糕。

话说，听哈比四姐说，星期天我做给他们的香蕉蛋糕很好吃，哈比的外甥女吵着说不够吃。。。总算今晚再满足小孩子咯~~

在烘香蕉蛋糕之余，我也动手做了黄梨酵素。。。。之后还用电紫砂锅煮了菜干汤（哈比开玩笑说我是铁人）哇咔咔


虽然我的手艺不怎么好，难得有人欣赏，真的很高兴。

 准备好的蛋糕胡，要入烤箱咯

 烘好的戚风

 还没冷却完，就脱模。。。结果好难看哦

 

加了罂粟子真的不一样，而且香橙味道很棒！

 香蕉小蛋糕出炉咯

 这是黄梨酵素

忙了一个晚上，看到那么多成品，也是值得的，我要再加油！！！

烫面香兰7风

上星期，忘了在那个部落格晃来晃去，看到烫面7风，觉得很特别，于是把食谱抄了下来（不好意思，忘了是那个主人的食谱），如果是您，请告知，谢谢！

之前，去找我小学同学，她家种了香兰叶，她妈妈慷慨的给了我一些，呵呵，所以这个口味才能诞生。谢谢aunty.

拿了香兰 叶，加了水，放进搅拌机搅，把香兰汁装进了瓶子，放入冰箱，让它沉淀。。。再用那精华素。


食谱在这:

蛋黃  ：5個

椰奶   ：70克

香蘭葉精華：40克（香蘭葉精華其實就是把香蘭葉加水攪打成汁， 放入冰箱一個晚上之後，沉澱在瓶底的就是他最濃厚的香蘭葉汁，很好用哦！）

奶油 ：50克

低筋麵粉 ：９０克

蛋白 ：５個

砂糖 ：８０克

做法：

1. 把椰奶，奶油，香蘭葉精華加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
2. 蛋白打至濕性發泡（請參考：烘培小常識)。
3. 把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
4. 以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。（溫度僅供參考）

這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！ 

  

天然的香兰汁，7风出炉咯~~

 

我太粗鲁了，脱模时弄的不美

 
 

哈比很尚脸，一口气吃了4片~~

这个烫面7风，让我战战兢兢。。。还好一切顺利。。。谢谢Bernice 的教导，因我发觉每次在烘焙7风，表皮都会很厚，还很硬。经过她教我说，在烘焙过程中加上铝纸，就ok了，结果我的成品出来真的比之前好哦，真心谢谢她！

很高兴，我的烫面7风成功了，哈比他常说，他不爱吃7风的，可是我却常做7风，没想到这个烫面7风他竟然不放过，还一口气吃了4片，呵呵。（好满足哦！）

为姐姐庆祝生日，尝试做了CCC

今天是我姐姐的“牛一”，昨天下午就跟她说不如我做一个7风给她，结果姐姐开玩笑：“那我不是要买一支很大支的蜡烛，插在中间？"

后来放工回家载了一位朋友回家后，就到附近的商店去买了2个圆形的模，一大一小，心想做CCC。尝试别的咚咚！不要老是7风吧。。。呵呵

跟哈比吃过晚餐，再到神料店买了一些香，回家后就开工咯~~

CCC出炉后，哈比忍不住，说要吃。。。因为我是第一次做，也担心不知道味道如何，就觉得，留一半的蛋糕给姐姐，把1/4给了哈比的姐姐（住在我们的隔壁而已），另外的1/4我和哈比还有小姑3人先吃。没想到，这蛋糕超级软，好好吃。。。只是皮很硬！

（当然！刚烘好就吃。。。到了今早，蛋糕皮软软的，更赞）

原食谱来自：星厨房（谢谢你的分享）

鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开）  
幼糖 50 克  
塔塔粉  1/4 小匙 (我用柠檬汁代替）
芝士片 3 片
鲜奶 50 毫升  
牛油 50 克  
面粉 50 克

1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

 刚刚出炉的蛋糕

 看到蛋糕的组织是很细腻的，软软的哦~

 表皮没有皱皱的，美丽哦

这蛋糕做法还不是很难，好棒哦！再次谢谢星厨房。
我下次还会再做这一款蛋糕。

初次试做香蕉蛋糕

距离上个初一，家里拜拜的香蕉已经很熟了，为了消化那一束香蕉，决定了做香蕉蛋糕~~昨晚上也答应了小妹，今天有蛋糕给她吃，不能耍赖！

今天7 morning 8 morning 就爬起床，开工。

谢谢星厨房的食谱：
（只可惜，我竟然把食谱留在车上，因时间关系，我就懒得搭电梯下去拿。唯有凭记忆把全部的材料准备好。

美中不足的地方是我记错了糖的分量，结果成品出来，蛋糕似乎甜了些。



我相信“失败是成功之母”，像我这种笨笨的人，不可能一次就会成功的，我还会再加油！

 

这是留给小妹的蛋糕

 终于出炉了，在烘焙时，满屋飘香~很浓的香蕉味~~好棒哦！

这个小蛋糕，很简单。。。。初次试做，我觉得还不错。。。呵呵，再加油咯！

我的愿望实现了~~

之前，我想大家提到的，希望在这一年里，可以有一架烘炉，让我献丑。。。学做蛋糕、面包。
终于，我的愿望实现了。。。谢谢幕后英雄-----哈比！

期待已久，上星期跟妹妹去Maluri Jusco,刚好电器部有5%的折扣，我也在那犹豫了很久。。。后来打电话给哈比，他说你要就买啦！哇。。。。。超级开心的~~~

谢谢Tracy的推荐，我选了烘炉42L Pensonic ，之后就选打蛋器。。。。结果还是选了Pensonic的。。。

星期六晚，回到家已经是11++pm 了，结果还是心动动手做了一个金瓜7风，在烘焙时，满屋飘香。。。
到了第2天，脱模时。。。OH NO,怎么我的7风,收缩了。。。

呼呼呼~~~~心痛。。。。

 

 

      

 哈比说口感很扎实。。。。小姑说，OK啊，第一次有这样的口感，不错了。。。
谢谢你们的支持，我还说：“你们还得当白老鼠一段日子哦！”哈哈

今天，还是不服气，上了几位高手的blog,看了巧思妈咪的打蛋白分享，才知道，原来我的蛋白只打到濕性发泡。。。。

我下次还要多多努力~~~~

各位高手们，请给我指教与指点~~~~谢谢！

挑战包子

谢谢我朋友小优送了两包馅料给我，一包是巧克力、一包是红豆馅。。
收到这两包馅时，我还在想说要怎么做？？结果。。。还是做包子好了。。。（也谢谢妹妹帮我买香港粉。。还有一些工具）

难得今天有假期，就抽时间来做做红豆包子。。。开始时天气阴凉，我还担心包子发的不好。。。结果。。。还不错哦！

哈比还说，他要吃多多馅料的。。。所以，我的包皮45g,红豆馅40g....还好的是这馅料不是太甜。。。


包子出炉时，令我懊恼的是，不知道为什么包子的表皮有类似油一样浮现在表皮。。。(哈比说是红豆馅。。。呵呵这证明我功夫不到家？？他还一次过，吃了3粒）

破开包子，哇！好好吃。。。（自赞自夸！哈哈哈）

看到美美的包子。。。好开心哦。。下次我还会再挑战。。。包子。。。加油！！

再战发糕~~含羞答答的番薯发糕

上星期才做发糕，今天再战一次。。。。可是是做番薯发糕。。

由于昨晚在会所有开会，所以今天可以补回半天的假。。。

时间到，放工后，就和妹妹一起吃午餐，顺便买材料。。。回到家就开工。。可惜这次的番薯发糕是含羞答答的。。只有几个开口微笑。。

结果，发糕刚出炉，我自己吃了3个。。。哈哈（不行！每次都酱，我的体重会飙高）

哈比吃了，说味道还好。。。比上次的黑糖发糕香。。。

食谱：来自ching

只是我没放鸡蛋。。。

料A：
普通面粉 ........................ 3大匙
既溶酵母 ........................ 2小匙
幼糖 ................................ 1小匙
温水 ................................ 3大匙


材料B：
橙色藩薯 ........................ 200g
幼糖 ................................ 180g （我只放了100g）
鸡蛋 ................................ 1粒
浓椰浆 ............................ 150ml

材料C：
普通面粉 ........................ 200g
双倍发粉 ........................ 1小匙


做法：
1）蕃薯蒸熟压成泥。
2）材料A拌均，放置一旁待发酵5-10分钟。
3）把所有材料B及发酵后的做法（2）一起放入搅拌机内打烂。
4）后加入材料C，继续搅拌至泥状。
5）取出放置发酵1小时后。
6）将粉浆搅拌均匀。
7）分别滔入已铺上纸杯的发糕杯内，以大火蒸20分钟。
8）笑得口开开的番薯发糕出笼了。 （奇怪哦~~我的发糕是含羞答答）


看来，短期内我不会再做发糕，怕哈比抗议了。。。
不过，我不会放弃的。。。

说了那么多。。。给大家看看我的成品吧。。。。

成品很可爱，含羞答答的。。。我喜欢它的金黄色。。。献丑了！！

处女作~~黑糖发糕

星期六下午，帮朋友处理好事情后，买了一些材料，就开工咯.....

第一次做发糕的感觉，很紧张。。。担心这、担心那。。。

 

这是我特地去买的咚咚

 我没用包装的椰浆，是fresh 的椰浆

这是近看我的成品。。。

 远看成品~~

看到成品，是高兴。。。可是发的不高，是没加发粉的关系吗？？还是因为我没有用小铁杯，只是用了蛋挞杯的关系？？

虽然，发的不高。。。但放入口中，有股浓浓的黄糖味道。。。嗯，很香！

我还要继续加油。。。做到更好。。。

食谱：
来自Annann家
是从Tracy家衔接过去的。。。。
谢谢你们！

多多指教哦！